| Titre : |
Microbiologie alimentaire : techniques de laboratoire : *** |
| Auteurs : |
Larpent, Jean-Paul, |
| Editeur : |
Technique et Documentation |
| Année de publication : |
1997 |
| Importance : |
1O73 p. |
| Format : |
25 cm |
| Note générale : |
MICROBIOLOGIE |
| Catégories : |
SCIENCES DE LA VIE
|
| Mots-clés : |
MICROBIOLOGIE MICROORGANISME IDENTIFICATION TEST PHYSIOLOGIE PRODUIT ALIMENTAIRE CONTROLE MICROBIOLOGIQUE |
| Résumé : |
Après un exposé sur la notion de qualité en industrie alimentaire, l'étude passe en revue les principales techniques de recherche, de dénombrement et de contrôle des micro-organismes importants en agroalimentaire en tenant compte des normes internationales. Sont ensuite abordés des problèmes particuliers tels que la physiologie des micro-organismes, l'adhésion et les biofilms, la corrosion, les notions d'hygiène, la sensibilité des micro-organismes aux antibiotiques et aux antiseptiques . Les techniques plus nouvelles font l'objet de manipulations spécifiques : ATP métrie, impédancemétrie, sondes nucléiques, immunnofluorescence... En dernière partie sont étudiés les produits industriels sous l'aspect de la salubrité et de la maîtrise de fermentation- - - |
| Note de contenu : |
- - - - - - |
| Numéro du document : |
11B |
| Niveau Bibliographique : |
1 |
| Bull1 (Theme principale) : |
MICROBIOLOGIE |
Microbiologie alimentaire : techniques de laboratoire : *** [] / Larpent, Jean-Paul, . - Technique et Documentation, 1997 . - 1O73 p. ; 25 cm. MICROBIOLOGIE
| Catégories : |
SCIENCES DE LA VIE
|
| Mots-clés : |
MICROBIOLOGIE MICROORGANISME IDENTIFICATION TEST PHYSIOLOGIE PRODUIT ALIMENTAIRE CONTROLE MICROBIOLOGIQUE |
| Résumé : |
Après un exposé sur la notion de qualité en industrie alimentaire, l'étude passe en revue les principales techniques de recherche, de dénombrement et de contrôle des micro-organismes importants en agroalimentaire en tenant compte des normes internationales. Sont ensuite abordés des problèmes particuliers tels que la physiologie des micro-organismes, l'adhésion et les biofilms, la corrosion, les notions d'hygiène, la sensibilité des micro-organismes aux antibiotiques et aux antiseptiques . Les techniques plus nouvelles font l'objet de manipulations spécifiques : ATP métrie, impédancemétrie, sondes nucléiques, immunnofluorescence... En dernière partie sont étudiés les produits industriels sous l'aspect de la salubrité et de la maîtrise de fermentation- - - |
| Note de contenu : |
- - - - - - |
| Numéro du document : |
11B |
| Niveau Bibliographique : |
1 |
| Bull1 (Theme principale) : |
MICROBIOLOGIE |
|
Affiner la recherche Interroger des sources externes
