| Titre : |
Transformation des fruits et légumes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
UNIFEM. Fonds de Développement des Nations Unies pour la Femme. New York. US, |
| Editeur : |
UNIFEM |
| Année de publication : |
1989 |
| Importance : |
73 p. |
| Présentation : |
nb. ill. |
| Format : |
24 cm |
| Note générale : |
TRANSFORMATION ET PRODUCTION |
| Catégories : |
SCIENCES TECHNOLOGIQUES
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| Mots-clés : |
PRODUIT SECHE FRUIT LEGUME TRAITEMENT EQUIPEMENT TECHNIQUE PRODUIT CONSERVE BOISSON CONDIMENT PRODUIT FERMENTE |
| Résumé : |
Cet ouvrage porte sur la transformation des fruits et des légumes. Il vise à apporter aux consultants une connaissance sur les moyens dont on dispose pour améliorer la technologie. Il décrit les outils et les équipements disponibles pour la préparation de conserves, boissons, fruits ou légumes condimentaires, fruits et légumes fermentés et séchés. Les dépenses à prévoir pour l'installation d'une petite unité de transformation alimentaire sont estimées en fin de chapitre.- - - |
| Niveau Bibliographique : |
3 |
| Bull1 (Theme principale) : |
TRANSFORMATION ET PRODUCTION |
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Transformation des fruits et légumes
