Préparer et vendre des boissons traditionnelles : expériences et procédés / Khanata Sokona

Public ISBD Titre : Préparer et vendre des boissons traditionnelles : expériences et procédés Type de document : texte imprimé Auteurs : Khanata Sokona, ; Cécile Broutin Editeur : CTA Année de publication : 1992 Importance : 95 p. Présentation : nb. ill. Format : 21 cm Catégories : SCIENCES TECHNOLOGIQUES Mots-clés : BOISSON NON ALCOOLISEE  TRAITEMENT  TECHNOLOGIE  COMMERCIALISATION Résumé : Les boissons traditionnelles non alcoolisées sont abondamment consommées en Afrique. Les matières premières les plus utilisées sont le kissap, le pain de sinze, le gingembre, le tamarin, le néré, le ditakh, le cérisier, les agrumes. Les grands types de boissons ainsi obtenus sont sous forme de jus, de sirop, de glaces, de lait. L'étude est axée sur les aspects techniques de la fabrication, les problbmes de commercialisation et de la rentabilité de l'activité. Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRANSFORMATION - PRODUCTION Préparer et vendre des boissons traditionnelles : expériences et procédés [texte imprimé] / Khanata Sokona, ; Cécile Broutin . - CTA, 1992 . - 95 p. : nb. ill. ; 21 cm. Catégories : SCIENCES TECHNOLOGIQUES Mots-clés : BOISSON NON ALCOOLISEE  TRAITEMENT  TECHNOLOGIE  COMMERCIALISATION Résumé : Les boissons traditionnelles non alcoolisées sont abondamment consommées en Afrique. Les matières premières les plus utilisées sont le kissap, le pain de sinze, le gingembre, le tamarin, le néré, le ditakh, le cérisier, les agrumes. Les grands types de boissons ainsi obtenus sont sous forme de jus, de sirop, de glaces, de lait. L'étude est axée sur les aspects techniques de la fabrication, les problbmes de commercialisation et de la rentabilité de l'activité. Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRANSFORMATION - PRODUCTION

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine
8551	A 5566; TA 13	Livre	CIDST	Bibliotheque DDI	Exclu du prêt

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