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Auteur Université d'Antananarivo. Faculté de Médecine. MG |
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Titre : Qualites hygieniques de la viande hachee Type de document : texte imprimé Auteurs : Andriamisandratra Harilala Rakotondramary ; Université d'Antananarivo. Faculté de Médecine. MG Editeur : Université d'Antananarivo Année de publication : 1991 Importance : 82 f. Présentation : 2 ill., 8 tabl., 2 graph. Format : 31 cm Note générale : Langues : Français (fre) Catégories : SCIENCES MEDICALES Mots-clés : ANTANANARIVO VIANDE HACHEE EPIDEMIOLOGIE ANALYSE ALIMENTS CONTROLE QUALITE CONTAMINATIO N ALIMENTAIRE HYGIENE Résumé : La viande hachée présente un risque réel d'intoxication alimentaire si les conditions d’hygiène rigoureuse dans la préparation ne sont pas respectées . En effet, la viande hachée est favorable à une intense prolifération microbienne, source de plusieurs maladies dont les plus rencontrées sont les entero-toxicoses staphylococciques dues aux staphylococcus aureus, les shigelloses dues aux shigella, les salmonelloses dues aux salmonella. Note de contenu : Niveau Bibliographique : 1 Indicateur Bibliographique : U; V Bull1 (Theme principale) : NUTRITION Qualites hygieniques de la viande hachee [texte imprimé] / Andriamisandratra Harilala Rakotondramary ; Université d'Antananarivo. Faculté de Médecine. MG . - Université d'Antananarivo, 1991 . - 82 f. : 2 ill., 8 tabl., 2 graph. ; 31 cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : SCIENCES MEDICALES Mots-clés : ANTANANARIVO VIANDE HACHEE EPIDEMIOLOGIE ANALYSE ALIMENTS CONTROLE QUALITE CONTAMINATIO N ALIMENTAIRE HYGIENE Résumé : La viande hachée présente un risque réel d'intoxication alimentaire si les conditions d’hygiène rigoureuse dans la préparation ne sont pas respectées . En effet, la viande hachée est favorable à une intense prolifération microbienne, source de plusieurs maladies dont les plus rencontrées sont les entero-toxicoses staphylococciques dues aux staphylococcus aureus, les shigelloses dues aux shigella, les salmonelloses dues aux salmonella. Note de contenu : Niveau Bibliographique : 1 Indicateur Bibliographique : U; V Bull1 (Theme principale) : NUTRITION Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine 5977 T 1851; SP 332 NON DISPONIBLE Livre CIDST Bibliotheque DDI Exclu du prêt
