| Titre : |
Le contrôle de la qualité dans l'industrie du traitement des fruits et légumes : *** |
| Auteurs : |
Board, B.W., |
| Editeur : |
Vienne [Italie] : FAO |
| Année de publication : |
1987 |
| Importance : |
74 p. |
| Présentation : |
nb. ill. |
| Format : |
30 cm |
| Note générale : |
NORME ET QUALITE |
| Catégories : |
SCIENCES TECHNOLOGIQUES
|
| Mots-clés : |
ESSAI PHYSIQUE FRUITS LEGUME TRAITEMENT CONTROLE DE QUALITE TECHNIQUE ANALYTIQUE |
| Résumé : |
L'objet de l'ouvrage est d'analyser les principes, les méthodes de contrôle de qualité, de vérification et d'étalonnage adaptés aux opérations de traitement des fruits et légumes dans l'industrie agro-alimentaire. Ces contrôles de qualité porte sur les types de transformation des fruits et légumes suivants : mise en boite, deshydratation, congélation, conservation dans le vinaigre et dans le sirop, cristallisation et traitement chimique- - - |
| Note de contenu : |
- - - - - - |
| Niveau Bibliographique : |
4 |
| Bull1 (Theme principale) : |
NORME ET QUALITE |
Le contrôle de la qualité dans l'industrie du traitement des fruits et légumes : *** [] / Board, B.W., . - Vienne [Italie] : FAO, 1987 . - 74 p. : nb. ill. ; 30 cm. NORME ET QUALITE
| Catégories : |
SCIENCES TECHNOLOGIQUES
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| Mots-clés : |
ESSAI PHYSIQUE FRUITS LEGUME TRAITEMENT CONTROLE DE QUALITE TECHNIQUE ANALYTIQUE |
| Résumé : |
L'objet de l'ouvrage est d'analyser les principes, les méthodes de contrôle de qualité, de vérification et d'étalonnage adaptés aux opérations de traitement des fruits et légumes dans l'industrie agro-alimentaire. Ces contrôles de qualité porte sur les types de transformation des fruits et légumes suivants : mise en boite, deshydratation, congélation, conservation dans le vinaigre et dans le sirop, cristallisation et traitement chimique- - - |
| Note de contenu : |
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| Niveau Bibliographique : |
4 |
| Bull1 (Theme principale) : |
NORME ET QUALITE |
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