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'DETERIORATION' 
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Titre : La conservation des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Lemaitre, ; Lucienne ; Agromisa ; Wageningen NL Editeur : CTA Année de publication : s.d. Importance : 95 p. Présentation : nb. ill., nb. tabl. Format : 21 cm Langues : Français (fre) Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : PRODUIT ALIMENTAIRE DETERIORATION LEGUME FRUITS VIANDE POISSON (ALIMENT) PRODUIT LAITIER TRAITEMENT CONSERVATION DES ALIMENTS Résumé : Des techniques simples utilisées pour conserver les aliments sont données dans cet Agrodok. Les principes de la détérioration des aliments et sa prévention sont d'abord traites. Ensuite les différentes méthodes de conservation, a savoir le sechagé ou le fumage du poisson ou de la viande, la conservation des fruits par confiture ou jus, le sechage des légumes et des fruits, salaison des légumes, le traitement de lait sont exposées. Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES La conservation des aliments [texte imprimé] / Lemaitre, ; Lucienne ; Agromisa ; Wageningen NL . - CTA, s.d. . - 95 p. : nb. ill., nb. tabl. ; 21 cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : PRODUIT ALIMENTAIRE DETERIORATION LEGUME FRUITS VIANDE POISSON (ALIMENT) PRODUIT LAITIER TRAITEMENT CONSERVATION DES ALIMENTS Résumé : Des techniques simples utilisées pour conserver les aliments sont données dans cet Agrodok. Les principes de la détérioration des aliments et sa prévention sont d'abord traites. Ensuite les différentes méthodes de conservation, a savoir le sechagé ou le fumage du poisson ou de la viande, la conservation des fruits par confiture ou jus, le sechage des légumes et des fruits, salaison des légumes, le traitement de lait sont exposées. Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine 2198 A 3744; Q00 73 NON DISPONIBLE Livre CIDST Bibliotheque DDI Exclu du prêt
Titre : La conservation du poisson et de la viande Type de document : texte imprimé Auteurs : Mass Brigitte, ; Berkel Van ; Van Den Boogavad Editeur : CTA Année de publication : 1994 Importance : 65 p. Format : 21 cm Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : POISSON (ALIMENT) VIANDE SALAGE SECHAGE FUMAGE CONDITIONNEMENT REFRIGERATION CONGELATION DETERIORATION Résumé : L'ouvrage aborde la détérioration des produits et sa prévention. Puis il développe les principes et les méthodes de conservation ainsi que les avantages et inconvénients de chaque méthode. Enfin, sont décrits les méthodes de conservation telles que le salage, le séchage, le fumage du poisson et de la viande, la fermentation du poisson, le traitement par la chaleur et la mise en boîte du poisson et de la viande, la réfrigération et la congélation du poisson et de la viande. Numéro du document : 03B Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES La conservation du poisson et de la viande [texte imprimé] / Mass Brigitte, ; Berkel Van ; Van Den Boogavad . - CTA, 1994 . - 65 p. ; 21 cm.
Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : POISSON (ALIMENT) VIANDE SALAGE SECHAGE FUMAGE CONDITIONNEMENT REFRIGERATION CONGELATION DETERIORATION Résumé : L'ouvrage aborde la détérioration des produits et sa prévention. Puis il développe les principes et les méthodes de conservation ainsi que les avantages et inconvénients de chaque méthode. Enfin, sont décrits les méthodes de conservation telles que le salage, le séchage, le fumage du poisson et de la viande, la fermentation du poisson, le traitement par la chaleur et la mise en boîte du poisson et de la viande, la réfrigération et la congélation du poisson et de la viande. Numéro du document : 03B Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : La conservation des fruits et des légumes Type de document : texte imprimé Auteurs : Ife Fitz James, ; Bas Kuipers Editeur : Agromisa Année de publication : 2003 Importance : 94 p. Note générale : Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : DETERIORATION FRUITS TRAITEMENT SECHAGE CONSERVE DE FRUITS CONSERVE DE LEGUMES JUS DE FRUITS CONFITURE ALIMENT TRANSFORME Résumé : Ce manuel pratique offre une vue d'ensemble des techniques simples utilisées pour conserver les fruits et les légumes Note de contenu : Numéro du document : 11B Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES La conservation des fruits et des légumes [texte imprimé] / Ife Fitz James, ; Bas Kuipers . - Agromisa, 2003 . - 94 p.
Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : DETERIORATION FRUITS TRAITEMENT SECHAGE CONSERVE DE FRUITS CONSERVE DE LEGUMES JUS DE FRUITS CONFITURE ALIMENT TRANSFORME Résumé : Ce manuel pratique offre une vue d'ensemble des techniques simples utilisées pour conserver les fruits et les légumes Note de contenu : Numéro du document : 11B Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine 39351 A 9893; Q00 283; A 9894; Q00 284; A 9895; Q00 285 Livre CIDST Bibliotheque DDI Exclu du prêt
Titre : Hygiène Type de document : texte imprimé Auteurs : Anon.Rutgers, K.- Ebing, P.-, Editeur : CITE Année de publication : 1997 Importance : p. 61-64 Mots-clés : LAIT HYGIENE DU LAIT DETERIORATION DESINFECTION Numéro du document : 10N Niveau Bibliographique : 5 Bull1 (Theme principale) : SCIENCES ANIMALES, PRODUCTION ET PROTECTION ANIMALES Hygiène [texte imprimé] / Anon.Rutgers, K.- Ebing, P.-, . - CITE, 1997 . - p. 61-64.
Mots-clés : LAIT HYGIENE DU LAIT DETERIORATION DESINFECTION Numéro du document : 10N Niveau Bibliographique : 5 Bull1 (Theme principale) : SCIENCES ANIMALES, PRODUCTION ET PROTECTION ANIMALES Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Le poisson frais : qualite et alterations de la qualite. Manuel de formation prepare pour le programme de perfectionnement FAO/DANIDA sur la technologie du poisson et le controle de qualite / Huss, Hans Henrik
Titre : Le poisson frais : qualite et alterations de la qualite. Manuel de formation prepare pour le programme de perfectionnement FAO/DANIDA sur la technologie du poisson et le controle de qualite Type de document : texte imprimé Auteurs : Huss, Hans Henrik, Editeur : Vienne [Italie] : FAO Année de publication : 1988 Importance : 134 p. Présentation : nb. ill., nb. tabl., nb. graph., nb. ref. Format : 21 cm Catégories : TRAITEMENT, CONSERVATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS HALIEUTIQUES Mots-clés : POISSON (ANIMAL) ICHTYOLOGIE ELEMENT NUTRITIF DISPONIBLE DETERIORATION PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE APTITUDE A LA CONSERVATION Niveau Bibliographique : 4 Le poisson frais : qualite et alterations de la qualite. Manuel de formation prepare pour le programme de perfectionnement FAO/DANIDA sur la technologie du poisson et le controle de qualite [texte imprimé] / Huss, Hans Henrik, . - Vienne [Italie] : FAO, 1988 . - 134 p. : nb. ill., nb. tabl., nb. graph., nb. ref. ; 21 cm.
Catégories : TRAITEMENT, CONSERVATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS HALIEUTIQUES Mots-clés : POISSON (ANIMAL) ICHTYOLOGIE ELEMENT NUTRITIF DISPONIBLE DETERIORATION PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE APTITUDE A LA CONSERVATION Niveau Bibliographique : 4 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine 18948 CST 24 Livre DPA Bibliotheque DDI Exclu du prêt
Titre : Poisson frais : qualite et alterations de la qualite. Manuel de formation prepare pour le programme de perfectionnement FAO/DANIDsur la technologie du poisson et le controle de qualite Type de document : texte imprimé Auteurs : Huss, Hans Henrik, Editeur : Vienne [Italie] : FAO Année de publication : 1988 Importance : 134 p. Présentation : nb. ill., nb. tabl., nb. graph., nb. ref. Format : 21 cm Catégories : TRAITEMENT, CONSERVATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS HALIEUTIQUES Mots-clés : POISSON (ANIMAL) ICHTYOLOGIE ELEMENT NUTRITIF DISPONIBLE DETERIORATION PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE APTITUDE A LA CONSERVATION Niveau Bibliographique : 4 Poisson frais : qualite et alterations de la qualite. Manuel de formation prepare pour le programme de perfectionnement FAO/DANIDsur la technologie du poisson et le controle de qualite [texte imprimé] / Huss, Hans Henrik, . - Vienne [Italie] : FAO, 1988 . - 134 p. : nb. ill., nb. tabl., nb. graph., nb. ref. ; 21 cm.
Catégories : TRAITEMENT, CONSERVATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS HALIEUTIQUES Mots-clés : POISSON (ANIMAL) ICHTYOLOGIE ELEMENT NUTRITIF DISPONIBLE DETERIORATION PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE APTITUDE A LA CONSERVATION Niveau Bibliographique : 4 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine 20937 CST 24 Livre DPA Bibliotheque DDI Exclu du prêt
Titre : Report on the national workshop on fish handling in Zanzibar, United Republic of Tanzania and report on the Tanzania/SWIOP national workshop on Beche-de -Mer processing. Dar-es-Salam (Tanzania). 02-29 Aout 1985 Type de document : texte imprimé Editeur : Vienne [Italie] : FAO Année de publication : 1985/08 Importance : [n.p.] Présentation : nb. ill. Format : 30 cm Catégories : TRAITEMENT, CONSERVATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS HALIEUTIQUES Mots-clés : TANZANIE PACIFIQUE TROPICALE METRIATYLA SCABRA HOLOTHURIE DETERIORATION MANUTENTION POISSON (ALIMENT) COMMERCIALISATION CRUSTACES BALANCE Niveau Bibliographique : 4 Indicateur Bibliographique : K Report on the national workshop on fish handling in Zanzibar, United Republic of Tanzania and report on the Tanzania/SWIOP national workshop on Beche-de -Mer processing. Dar-es-Salam (Tanzania). 02-29 Aout 1985 [texte imprimé] . - Vienne [Italie] : FAO, 1985/08 . - [n.p.] : nb. ill. ; 30 cm.
Catégories : TRAITEMENT, CONSERVATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS HALIEUTIQUES Mots-clés : TANZANIE PACIFIQUE TROPICALE METRIATYLA SCABRA HOLOTHURIE DETERIORATION MANUTENTION POISSON (ALIMENT) COMMERCIALISATION CRUSTACES BALANCE Niveau Bibliographique : 4 Indicateur Bibliographique : K Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine 19927 CMT 14; CMT 15 Livre DPA Bibliotheque DDI Exclu du prêt
