Transformation des racines et tubercules

Public ISBD Titre : Transformation des racines et tubercules : *** Editeur : UNIFEM Année de publication : 1989 Importance : 79 p. Format : 24 cm Note générale : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : PAYS EN DEVELOPPEMENT  AFRIQUE  LEGUME RACINE  TUBERCULE  TRAITEMENT MATERIEL  ETUDE DE CAS  FRAGMENTATION  SECHAGE  PRESSAGE  MOUTURE  CUISSON  TAMISSAGE Résumé : Cet ouvrage porte sur la transformation artisanale des racines et tubercules tropicales (manioc, igname, patate douce, pommes de terre, aracées comestibles)dans les pays en développement. Il apporte une connaissance technique des méthodes traditionnelles et améliorées pouvant être utilisées dans ces pays. Les études de cas évoquent le contexte socio-économique et le rôle de la femme dans ces diverses phases de la transformation.- - - Note de contenu : - - - - - - Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES Transformation des racines et tubercules : *** [] . - UNIFEM, 1989 . - 79 p. ; 24 cm. TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : PAYS EN DEVELOPPEMENT  AFRIQUE  LEGUME RACINE  TUBERCULE  TRAITEMENT MATERIEL  ETUDE DE CAS  FRAGMENTATION  SECHAGE  PRESSAGE  MOUTURE  CUISSON  TAMISSAGE Résumé : Cet ouvrage porte sur la transformation artisanale des racines et tubercules tropicales (manioc, igname, patate douce, pommes de terre, aracées comestibles)dans les pays en développement. Il apporte une connaissance technique des méthodes traditionnelles et améliorées pouvant être utilisées dans ces pays. Les études de cas évoquent le contexte socio-économique et le rôle de la femme dans ces diverses phases de la transformation.- - - Note de contenu : - - - - - - Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine
20918	A 5279; Q00 129	Livre	FIANARANTSOA	Bibliotheque DDI	Exclu du prêt

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