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Auteur UNIFEM. United Nations Development Fund for Women. New York. US |
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Titre : Dairy processing : *** Auteurs : UNIFEM. United Nations Development Fund for Women. New York. US, Editeur : UNIFEM Année de publication : 1994 Importance : 72 p. Format : 23 cm Note générale : SCIENCES DE L'ALIMENTATION ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : INDUSTRIE LAITIERE TECHNOLOGIE FROMAGERE TECHNOLOGIE BEURRIERE PRODUIT LAITIER Résumé : En raison de la nature périssable du lait, il est nécessaire de le soumettre à une certaine forme de traitement pour en prolonger la durée de conservation. Il existe nombre de manières de transformer le lait, méthode courante qui consiste à augmenter l'acidité du lait ou réduire sa teneur en eau à un niveau suffisamment bas (cas de fromage) et une autre méthode qui consiste non également à chauffer le lait pour obtenir un produit pasteurisé ou stérilisé. Cet ouvrage présente les différentes méthodes de conserver le lait. Ce traitement peut créer des emplois par le biais de centres laitières communautaires et au niveau des ménages il accroit le revenu familial- - - Note de contenu : - - - - - - Numéro du document : 01B Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : SCIENCES DE L'ALIMENTATION ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE Dairy processing : *** [] / UNIFEM. United Nations Development Fund for Women. New York. US, . - UNIFEM, 1994 . - 72 p. ; 23 cm.
SCIENCES DE L'ALIMENTATION ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : INDUSTRIE LAITIERE TECHNOLOGIE FROMAGERE TECHNOLOGIE BEURRIERE PRODUIT LAITIER Résumé : En raison de la nature périssable du lait, il est nécessaire de le soumettre à une certaine forme de traitement pour en prolonger la durée de conservation. Il existe nombre de manières de transformer le lait, méthode courante qui consiste à augmenter l'acidité du lait ou réduire sa teneur en eau à un niveau suffisamment bas (cas de fromage) et une autre méthode qui consiste non également à chauffer le lait pour obtenir un produit pasteurisé ou stérilisé. Cet ouvrage présente les différentes méthodes de conserver le lait. Ce traitement peut créer des emplois par le biais de centres laitières communautaires et au niveau des ménages il accroit le revenu familial- - - Note de contenu : - - - - - - Numéro du document : 01B Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : SCIENCES DE L'ALIMENTATION ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine 10752 AA 5510; AA 5511; AA 5512; AA 5637; Q00 238; Q00 239; Q00 240; Q00 237 Livre CIDST Bibliotheque DDI Exclu du prêt
