Salient features in the use of food additives in local food industries / Charles, M.J.- Goburdhun, D.- Ruggoo, A.

Public ISBD Titre : Salient features in the use of food additives in local food industries : *** Auteurs : Charles, M.J.- Goburdhun, D.- Ruggoo, A., Editeur : University of Mauritius Année de publication : 1998 Importance : p. 142-163 Format : 21 cm Note générale : ADDITIFS ALIMENTAIRES Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : MAURICE  UTILISATION  ADDITIF ALIMENTAIRE  INDUSTRIE ALIMENTAIRE  INSPECTION DES ALIMENTS  PHYSIOLOGIE SENSORIELLE Résumé : Les industries alimentaires reposent de plus en plus sur une large gamme d'additif alimentaire pour améliorer le gout, l'apparence et pour garder la qualité des produits et elles font concurrence avec les autres pour développer de nouveaux produits. A Maurice, les industries alimentaires opèrent sur de petite, moyenne et grande échelle. Contrairement aux industries alimentaires de grande échelle, les industriels alimentaires de petite échelle ne sont pas claires à propos de la définition et de l'utilité d'additifs alimentaires. L'addition d'additifs alimentaires se fait manuellement dans la plupart de ces industries. Ainsi l'utilisation des additifs alimentaires n'est pas suffisamment controlé à Maurice. des recommandations sont proposées pour un usage judicieux et rationnel des additifs à Maurice. Dans ce contexte, une vue générale des industries alimentaires locales est examinée avec l'objectif majeur, d'étudier la perception d'additif alimentarie parmi les fabricants et met en évidence la tendance générale de leur utilisation dans les industries alimentaires locales- - - Note de contenu : - - - - - - Numéro du document : 05B Niveau Bibliographique : 5 Bull1 (Theme principale) : ADDITIFS ALIMENTAIRES Salient features in the use of food additives in local food industries : *** [] / Charles, M.J.- Goburdhun, D.- Ruggoo, A.,  . - University of Mauritius, 1998 . - p. 142-163 ; 21 cm. ADDITIFS ALIMENTAIRES Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : MAURICE  UTILISATION  ADDITIF ALIMENTAIRE  INDUSTRIE ALIMENTAIRE  INSPECTION DES ALIMENTS  PHYSIOLOGIE SENSORIELLE Résumé : Les industries alimentaires reposent de plus en plus sur une large gamme d'additif alimentaire pour améliorer le gout, l'apparence et pour garder la qualité des produits et elles font concurrence avec les autres pour développer de nouveaux produits. A Maurice, les industries alimentaires opèrent sur de petite, moyenne et grande échelle. Contrairement aux industries alimentaires de grande échelle, les industriels alimentaires de petite échelle ne sont pas claires à propos de la définition et de l'utilité d'additifs alimentaires. L'addition d'additifs alimentaires se fait manuellement dans la plupart de ces industries. Ainsi l'utilisation des additifs alimentaires n'est pas suffisamment controlé à Maurice. des recommandations sont proposées pour un usage judicieux et rationnel des additifs à Maurice. Dans ce contexte, une vue générale des industries alimentaires locales est examinée avec l'objectif majeur, d'étudier la perception d'additif alimentarie parmi les fabricants et met en évidence la tendance générale de leur utilisation dans les industries alimentaires locales- - - Note de contenu : - - - - - - Numéro du document : 05B Niveau Bibliographique : 5 Bull1 (Theme principale) : ADDITIFS ALIMENTAIRES

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine
37863	A 8486; MAT 30	Livre	CIDST	Bibliotheque DDI	Exclu du prêt

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