Transformer les produits tropicaux : guide technique / François, Martine

Public ISBD Titre : Transformer les produits tropicaux : guide technique : *** Auteurs : François, Martine, Editeur : GRET Année de publication : 1995 Importance : 224 p Format : 24 cm Note générale : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : FRUITS TROPICAUX  TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  TRAITEMENT  PRODUCTION ALIMENTAIRE  STOCKAGE Résumé : L'objectif de ce livre est d'analyser et de présenter, à partir des expériences des petites entreprises, les conditions du succès économique des procédés traditionnels à l'égard de la transformation des fruits et légumes pour l'alimentation familiale. Ensuite il aide les entrepreneurs à maîtriser la totalité de la chaîne de fabrication. La moindre défaillance, à une quelconque étape du processus, peut compromettre en effet l'ensemble d'une production. Des exemples concrets illustrent chacune des étapes qui jalonnent toute fabrication qu'il s'agisse de boissons, de confitures, de pâtes de fruits...- - - Note de contenu : - - - - - - Numéro du document : 19B Niveau Bibliographique : 1 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES Transformer les produits tropicaux : guide technique : *** [] / François, Martine,  . - GRET, 1995 . - 224 p  ; 24 cm. TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : FRUITS TROPICAUX  TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  TRAITEMENT  PRODUCTION ALIMENTAIRE  STOCKAGE Résumé : L'objectif de ce livre est d'analyser et de présenter, à partir des expériences des petites entreprises, les conditions du succès économique des procédés traditionnels à l'égard de la transformation des fruits et légumes pour l'alimentation familiale. Ensuite il aide les entrepreneurs à maîtriser la totalité de la chaîne de fabrication. La moindre défaillance, à une quelconque étape du processus, peut compromettre en effet l'ensemble d'une production. Des exemples concrets illustrent chacune des étapes qui jalonnent toute fabrication qu'il s'agisse de boissons, de confitures, de pâtes de fruits...- - - Note de contenu : - - - - - - Numéro du document : 19B Niveau Bibliographique : 1 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine
41762	A 10240/Q00 292	Livre	CIDST	Bibliotheque DDI	Exclu du prêt

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