CNI : les nouvelles applications de la gomme d'acacia / Christine Leroy

Public ISBD Titre : CNI : les nouvelles applications de la gomme d'acacia Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Leroy, Editeur : IBISCUS/BDPA Année de publication : 1997 Importance : p. 103-104 Note générale : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES Langues : Français (fre) Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : TRAITEMENT DES PRODUITS AGRO-ALIMENTAIRES  PROCEDE DE FABRICATION  GOMME ARABIQUE  SECTEUR AGRO-INDUSTRIEL  UTILISATION Résumé : La production mondiale annuelle de gomme d'Acacia s'élÞve à prÞs de 50.000 tonnes. Son utilisation est multiple, comme texturant et anticristallisant (confiserie, boissons, ...). Les confiseries de gomme sont un gros marché (30 d'utilisation). La gomme arabique est employée dans l'enrobage et la dragéification, en boisson, elle sert à stabiliser les émulsions liquides. On commence maintenant à appliquer la gomme d'acacia en capsulation d'arômes et de colorants. La société CNI a ainsi développé une gamme de produits Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES CNI : les nouvelles applications de la gomme d'acacia [texte imprimé] / Christine Leroy,  . - IBISCUS/BDPA, 1997 . - p. 103-104. TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES Langues : Français (fre) Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : TRAITEMENT DES PRODUITS AGRO-ALIMENTAIRES  PROCEDE DE FABRICATION  GOMME ARABIQUE  SECTEUR AGRO-INDUSTRIEL  UTILISATION Résumé : La production mondiale annuelle de gomme d'Acacia s'élÞve à prÞs de 50.000 tonnes. Son utilisation est multiple, comme texturant et anticristallisant (confiserie, boissons, ...). Les confiseries de gomme sont un gros marché (30 d'utilisation). La gomme arabique est employée dans l'enrobage et la dragéification, en boisson, elle sert à stabiliser les émulsions liquides. On commence maintenant à appliquer la gomme d'acacia en capsulation d'arômes et de colorants. La société CNI a ainsi développé une gamme de produits Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine
9680	AA 5838; Q00 182	Livre	CIDST	Bibliotheque DDI	Exclu du prêt

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