La conservation des fruits et des légumes / James

Public ISBD Titre : La conservation des fruits et des légumes Type de document : texte imprimé Auteurs : James, ; Ifes Fitz ; Kuipers Editeur : CTA Année de publication : 2003 Importance : 94 p. Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : FRUITS  LEGUME  TRAITEMENT  PRODUIT TRANSFORME  CONDITIONNEMENT  SECHAGE  JUS DE FRUIT Résumé : L'auteur présente les principes de base permettant d'éviter la détérioration des aliments et aborde les différentes méthodes de conservation ainsi que les éléments essentiels de détérioration spécifiques à chaque méthode. La préparation de la confiture et des jus de fruits ainsi que le séchage des fruits et légumes sont traités dans cet ouvrage de même que la salaison des légumes. Le matériel nécessaire et les techniques à utiliser sont décrits pour chaque méthode. Numéro du document : 07B Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES La conservation des fruits et des légumes [texte imprimé] / James, ; Ifes Fitz ; Kuipers . - CTA, 2003 . - 94 p. Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : FRUITS  LEGUME  TRAITEMENT  PRODUIT TRANSFORME  CONDITIONNEMENT  SECHAGE  JUS DE FRUIT Résumé : L'auteur présente les principes de base permettant d'éviter la détérioration des aliments et aborde les différentes méthodes de conservation ainsi que les éléments essentiels de détérioration spécifiques à chaque méthode. La préparation de la confiture et des jus de fruits ainsi que le séchage des fruits et légumes sont traités dans cet ouvrage de même que la salaison des légumes. Le matériel nécessaire et les techniques à utiliser sont décrits pour chaque méthode. Numéro du document : 07B Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine
38241	A 9590; Q00 272	Livre	CIDST	Bibliotheque DDI	Exclu du prêt

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