| Titre : |
La préparation de laitages |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Karin Rutgers, ; Pauline Ebing ; Rogier Muller |
| Editeur : |
CTA |
| Année de publication : |
1996 |
| Importance : |
72 p. |
| Format : |
21 cm |
| Catégories : |
SCIENCES AGRICOLES
|
| Mots-clés : |
LAIT PRODUIT LAITIER TRAITEMENT |
| Résumé : |
L'ouvrage traite l'importance du lait dans l'alimentation, les mesures d'hygiène et les méthodes de transformation du lait. Il donne les règles générales sur le chauffage, le refroidissement, l'évaporation et sur la fabrication de la crème, du beurre, du beurre clarifié, des produits laitiers, acides et du fromage. |
| Numéro du document : |
03B |
| Niveau Bibliographique : |
4 |
| Bull1 (Theme principale) : |
TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES |
La préparation de laitages [texte imprimé] / Karin Rutgers, ; Pauline Ebing ; Rogier Muller . - CTA, 1996 . - 72 p. ; 21 cm.
| Catégories : |
SCIENCES AGRICOLES
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| Mots-clés : |
LAIT PRODUIT LAITIER TRAITEMENT |
| Résumé : |
L'ouvrage traite l'importance du lait dans l'alimentation, les mesures d'hygiène et les méthodes de transformation du lait. Il donne les règles générales sur le chauffage, le refroidissement, l'évaporation et sur la fabrication de la crème, du beurre, du beurre clarifié, des produits laitiers, acides et du fromage. |
| Numéro du document : |
03B |
| Niveau Bibliographique : |
4 |
| Bull1 (Theme principale) : |
TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES |
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