| Titre : |
Transformation de la goyave et de la grenadille : extraction de pulpe, formulation et conservation de nectars |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
M. Foyet ; J. Tchango Tchango |
| Editeur : |
BDPA |
| Année de publication : |
1994 |
| Importance : |
p. 61 |
| Présentation : |
24 réf. |
| Format : |
30 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
0248-1294 |
| Note générale : |
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| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
SCIENCES AGRICOLES
|
| Mots-clés : |
GOYAVE GRENADILLE TRAITEMENT PASTEURISATION CONGELATION ODEUR |
| Résumé : |
Des goyaves acides à chaire rose ou rouge et des grenadilles jaunes ont été transformées en pulpes et en nectars selon certains procédés simples et onéreux. Les nectars obtenus ont été très appréciés par les consommateurs, ils peuvent se conserver au moins 12 mois par surgélation, et 6 mois (nectar de grenadille)ou 8 mois (nectar de goyave)par pasteurisation. Leurs caractéristiques (couleur, goût, arôme, ph, densité et indice refractométrique ne sont pas modifiées. |
| Note de contenu : |
|
| Niveau Bibliographique : |
4 |
| Bull1 (Theme principale) : |
TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES |
Transformation de la goyave et de la grenadille : extraction de pulpe, formulation et conservation de nectars [texte imprimé] / M. Foyet ; J. Tchango Tchango . - BDPA, 1994 . - p. 61 : 24 réf. ; 30 cm. ISSN : 0248-1294 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
SCIENCES AGRICOLES
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| Mots-clés : |
GOYAVE GRENADILLE TRAITEMENT PASTEURISATION CONGELATION ODEUR |
| Résumé : |
Des goyaves acides à chaire rose ou rouge et des grenadilles jaunes ont été transformées en pulpes et en nectars selon certains procédés simples et onéreux. Les nectars obtenus ont été très appréciés par les consommateurs, ils peuvent se conserver au moins 12 mois par surgélation, et 6 mois (nectar de grenadille)ou 8 mois (nectar de goyave)par pasteurisation. Leurs caractéristiques (couleur, goût, arôme, ph, densité et indice refractométrique ne sont pas modifiées. |
| Note de contenu : |
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| Niveau Bibliographique : |
4 |
| Bull1 (Theme principale) : |
TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES |
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