Texte de synthèse sur l'évolution des protéines des anciens blés aux nouveaux ainsi qu'une synthèse des connaissances actuelles sur l'allergie au froment / Anon

Public ISBD Titre : Texte de synthèse sur l'évolution des protéines des anciens blés aux nouveaux ainsi qu'une synthèse des connaissances actuelles sur l'allergie au froment Type de document : texte imprimé Auteurs : Anon Année de publication : [s.d.] Importance : 5 p. Note générale : Langues : Français (fre) Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : QUALITE TECHNOLOGIQUE  BLE  PROTEINE Résumé : On s'aperçoit que les anciens blés ont une grande teneur en protéines, exemple le blé Khorasan ( une variété de blé dur) commercialisé sous la marque déposée'Kamut' (triti.durum, 2n = 28) contient plus de 14 pour cent de protéines, les anciens blés dont l'engrain (trit. monococum, 2n = 14) peuvent également atteindre des taux de 18 pour cent. Appelé le petit épeautre en Provence il atteint d'après Ventoux Céréales un peu plus de 14 pour cent, les anciens épeautres allemands et suisses (trit.spelta) atteignent 15 pour cent de protéines. Le froment ou blé tendre (trit. aestivum, 2n = 42) atteignait début du XX sc., 7 à 8,5 pour cent de protéines Note de contenu : Numéro du document : 15B Niveau Bibliographique : 1 Bull1 (Theme principale) : RECHERCHE AGRONOMIQUE Texte de synthèse sur l'évolution des protéines des anciens blés aux nouveaux ainsi qu'une synthèse des connaissances actuelles sur l'allergie au froment [texte imprimé] / Anon . - [s.d.] . - 5 p. Langues : Français (fre) Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : QUALITE TECHNOLOGIQUE  BLE  PROTEINE Résumé : On s'aperçoit que les anciens blés ont une grande teneur en protéines, exemple le blé Khorasan ( une variété de blé dur) commercialisé sous la marque déposée'Kamut' (triti.durum, 2n = 28) contient plus de 14 pour cent de protéines, les anciens blés dont l'engrain (trit. monococum, 2n = 14) peuvent également atteindre des taux de 18 pour cent. Appelé le petit épeautre en Provence il atteint d'après Ventoux Céréales un peu plus de 14 pour cent, les anciens épeautres allemands et suisses (trit.spelta) atteignent 15 pour cent de protéines. Le froment ou blé tendre (trit. aestivum, 2n = 42) atteignait début du XX sc., 7 à 8,5 pour cent de protéines Note de contenu : Numéro du document : 15B Niveau Bibliographique : 1 Bull1 (Theme principale) : RECHERCHE AGRONOMIQUE

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine
464	CD206/100-texte de synthèse	Livre	CIDST	Bibliotheque DDI	Exclu du prêt

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