Enrichissement en proteines de substrats amylaces par fermentation fongique / J.A. Meyer

Public ISBD Titre : Enrichissement en proteines de substrats amylaces par fermentation fongique Type de document : texte imprimé Auteurs : J.A. Meyer ; COTA. Collectif d'Echanges pour les Technologies Appropriees. Bruxelles. BE Editeur : COTA Année de publication : 1988 Importance : p. 55-56 Langues : Français (fre) Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : BURUNDI  MANIOC  TRAITEMENT  RHIZOPUS  PROTEINE Résumé : L'enrichissement du manioc en proteines par fermentation fongique est base sur la transformation de l'N mineral en proteines par un champignon (Rhizopus). La fermentation d'une quarante heures si la temperature de depart est elevee a 32-33C. Le produit final contient de 10-12Ôde proteines sur matiere seche contre 1Ôdans le substrat de depart et 65-70Ôd'amidon contre 90-92 Ôdans le manioc non fermente. La farine de manioc enrichi en proteines peut etre remplace en partie le ble. Niveau Bibliographique : 2 Indicateur Bibliographique : K Bull1 (Theme principale) : SCIENCES DE L'ALIMENTATION ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE Enrichissement en proteines de substrats amylaces par fermentation fongique [texte imprimé] / J.A. Meyer ; COTA. Collectif d'Echanges pour les Technologies Appropriees. Bruxelles. BE . - COTA, 1988 . - p. 55-56. Langues : Français (fre) Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : BURUNDI  MANIOC  TRAITEMENT  RHIZOPUS  PROTEINE Résumé : L'enrichissement du manioc en proteines par fermentation fongique est base sur la transformation de l'N mineral en proteines par un champignon (Rhizopus). La fermentation d'une quarante heures si la temperature de depart est elevee a 32-33C. Le produit final contient de 10-12Ôde proteines sur matiere seche contre 1Ôdans le substrat de depart et 65-70Ôd'amidon contre 90-92 Ôdans le manioc non fermente. La farine de manioc enrichi en proteines peut etre remplace en partie le ble. Niveau Bibliographique : 2 Indicateur Bibliographique : K Bull1 (Theme principale) : SCIENCES DE L'ALIMENTATION ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine
2045	A 3160; E00 232 NON DISPONIBLE	Livre	CIDST	Bibliotheque DDI	Exclu du prêt

---

1 (1 - 1 / 1)