Techniques de transformation du lait en milieu rural. Module 1 : introduction à l'étude du lait / Charles B. O'Connor

Public ISBD Titre : Techniques de transformation du lait en milieu rural. Module 1 : introduction à l'étude du lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles B. O'Connor, ; Bansh R. Tripathi Editeur : Centre International pour l'Elevage en Afrique Année de publication : 1991 Importance : 27 p. Format : 22 cm Note générale : Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : LAIT  COMPOSITION CHIMIQUE  PROPRIETE BIOLOGIQUE  PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE  VALEUR NUTRITIVE Résumé : Les principaux constituant du lait sont l'eau, le lactose, les lipides, les protéines et les minéraux. Le lait contient en outre des traces d'enzymes et de vitamines. C'est un aliment complet et équilibré doté de nombreuses qualités nutritionnelles. Le lait frais obtenu à partir d'une vache saine contient peu de bactéries mais la contamination peut en augmenter rapidement la flore microbienne. Seule une bonne hygiène peut permettre de lui conserver ses exceptionnelles qualités nutritionnelle Note de contenu : Numéro du document : 02B Niveau Bibliographique : 1 Bull1 (Theme principale) : ENSEIGNEMENT Techniques de transformation du lait en milieu rural. Module 1 : introduction à l'étude du lait [texte imprimé] / Charles B. O'Connor, ; Bansh R. Tripathi . - Centre International pour l'Elevage en Afrique, 1991 . - 27 p. ; 22 cm. Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : LAIT  COMPOSITION CHIMIQUE  PROPRIETE BIOLOGIQUE  PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE  VALEUR NUTRITIVE Résumé : Les principaux constituant du lait sont l'eau, le lactose, les lipides, les protéines et les minéraux. Le lait contient en outre des traces d'enzymes et de vitamines. C'est un aliment complet et équilibré doté de nombreuses qualités nutritionnelles. Le lait frais obtenu à partir d'une vache saine contient peu de bactéries mais la contamination peut en augmenter rapidement la flore microbienne. Seule une bonne hygiène peut permettre de lui conserver ses exceptionnelles qualités nutritionnelle Note de contenu : Numéro du document : 02B Niveau Bibliographique : 1 Bull1 (Theme principale) : ENSEIGNEMENT

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine
11456	AA 7814; C00 454	Livre	CIDST	Bibliotheque DDI	Exclu du prêt

---

1 (1 - 1 / 1)