Techniques de transformation du lait en milieu rural. Module 2 : techniques de transformation du lait fermenté / Charles B. O'Connor

Public ISBD Titre : Techniques de transformation du lait en milieu rural. Module 2 : techniques de transformation du lait fermenté Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles B. O'Connor ; Bansh R. Tripathi Editeur : Centre International pour l'Elevage en Afrique Année de publication : 1992 Importance : 20 p. Format : 22 cm Note générale : Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : TECHNIQUES DE TRANSFORMATION  LAIT FERMENTE  TRAITEMENT  PRODUIT TRANSFORME  FROMAGE  BEURRE  GHEE Résumé : Les principaux produits et sous produits de la transformation du lait fermenté de la transformation du lait fermenté sont le lait concentré fermenté, le beurre, le fromage blanc, le petit lait et le ghee. Faciles à produire, ils sont particulièrement adaptés aux conditions des petits éleveurs en Afrique. Etant donné l'importance nutritionnelle et économique du lait pour les populations africaines tout doit être mis en oeuvre lors du processus de transformation pour en préserver les éléments nutritifs. Les méthodes à la fois simples et efficaces exposées dans cet ouvrage semblent particulièrement indiquées. Note de contenu : Numéro du document : 02B Niveau Bibliographique : 1 Bull1 (Theme principale) : ENSEIGNEMENT Techniques de transformation du lait en milieu rural. Module 2 : techniques de transformation du lait fermenté [texte imprimé] / Charles B. O'Connor ; Bansh R. Tripathi . - Centre International pour l'Elevage en Afrique, 1992 . - 20 p. ; 22 cm. Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : TECHNIQUES DE TRANSFORMATION  LAIT FERMENTE  TRAITEMENT  PRODUIT TRANSFORME  FROMAGE  BEURRE  GHEE Résumé : Les principaux produits et sous produits de la transformation du lait fermenté de la transformation du lait fermenté sont le lait concentré fermenté, le beurre, le fromage blanc, le petit lait et le ghee. Faciles à produire, ils sont particulièrement adaptés aux conditions des petits éleveurs en Afrique. Etant donné l'importance nutritionnelle et économique du lait pour les populations africaines tout doit être mis en oeuvre lors du processus de transformation pour en préserver les éléments nutritifs. Les méthodes à la fois simples et efficaces exposées dans cet ouvrage semblent particulièrement indiquées. Note de contenu : Numéro du document : 02B Niveau Bibliographique : 1 Bull1 (Theme principale) : ENSEIGNEMENT

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine
11467	AA 7813; C00 458	Livre	CIDST	Bibliotheque DDI	Exclu du prêt

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