Inspection sanitaire des poissons, mollusques et crustaces comestibles de l'eau douce et de la mer / Prudhomme, Maurice

Public ISBD Titre : Inspection sanitaire des poissons, mollusques et crustaces comestibles de l'eau douce et de la mer : *** Auteurs : Prudhomme, Maurice, Editeur : Vigot Année de publication : 1957 Importance : 234 p. Présentation : 213 ill. Format : 24 cm Catégories : TRAITEMENT, CONSERVATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS HALIEUTIQUES Mots-clés : PUTREFACTION  POISSON (ALIMENT)  MOLLUSCA  CRUSTACEA  MORPHOLOGIE  CLASSIFICATION  FRUITS DE MER  TRAITEMENT DU POISSON  DECOUPAGE  ALIMENT SANTE Résumé : Le document donne un expose rapide de la classification des especes courantes des poissons, mollusques et crustaces comestibles, courantes sur le marche parisien. Il traite aussi les alterations rencontrees, la putrefaction des produits de la peche. Des courts chapitres ont ete consacres aux produits sales, fumes, conservation et utilisation des produits de la peche qui se terminent par des donnees d'utilisation classique.- - - Note de contenu : - - - - - - Niveau Bibliographique : 1 Inspection sanitaire des poissons, mollusques et crustaces comestibles de l'eau douce et de la mer : *** [] / Prudhomme, Maurice,  . - Vigot, 1957 . - 234 p. : 213 ill. ; 24 cm. Catégories : TRAITEMENT, CONSERVATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS HALIEUTIQUES Mots-clés : PUTREFACTION  POISSON (ALIMENT)  MOLLUSCA  CRUSTACEA  MORPHOLOGIE  CLASSIFICATION  FRUITS DE MER  TRAITEMENT DU POISSON  DECOUPAGE  ALIMENT SANTE Résumé : Le document donne un expose rapide de la classification des especes courantes des poissons, mollusques et crustaces comestibles, courantes sur le marche parisien. Il traite aussi les alterations rencontrees, la putrefaction des produits de la peche. Des courts chapitres ont ete consacres aux produits sales, fumes, conservation et utilisation des produits de la peche qui se terminent par des donnees d'utilisation classique.- - - Note de contenu : - - - - - - Niveau Bibliographique : 1

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine
18953	CQS 1	Livre	DPA	Bibliotheque DDI	Exclu du prêt

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