| Titre : |
Systèmes de qualité et de sécurité sanitaire des aliments : manuel de formation sur l'hygiène alimentaire et le système d'analyse des risques, points critiques pour leur maîtrise (HACCP) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
FAO. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome. IT |
| Editeur : |
Vienne [Italie] : FAO |
| Année de publication : |
2001 |
| Importance : |
232 p. |
| Format : |
30 cm |
| Note générale : |
|
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
SCIENCES AGRICOLES
|
| Mots-clés : |
HYGIENE DES ALIMENTS SECURITE ALIMENTAIRE FORMATION METHODE PEDAGOGIQUE REGLEMENTATION |
| Résumé : |
Ce manuel de formation sur les systèmes de qualité et de sécurité sanitaire des aliments, destiné aux formateurs en assurances de la qualité et de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, traite de bonnes pratiques d'hygiène alimentaire ainsi que du système d'analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP). Trois grandes sections sont mises en évidence : principes et méthodes de formation, code d'usages international recommandé - principes généraux d'hygiène alimentaire et système d'analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP) |
| Note de contenu : |
|
| Numéro du document : |
02B |
| Niveau Bibliographique : |
4 |
| Bull1 (Theme principale) : |
ENSEIGNEMENT |
Systèmes de qualité et de sécurité sanitaire des aliments : manuel de formation sur l'hygiène alimentaire et le système d'analyse des risques, points critiques pour leur maîtrise (HACCP) [texte imprimé] / FAO. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome. IT . - Vienne [Italie] : FAO, 2001 . - 232 p. ; 30 cm. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
SCIENCES AGRICOLES
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| Mots-clés : |
HYGIENE DES ALIMENTS SECURITE ALIMENTAIRE FORMATION METHODE PEDAGOGIQUE REGLEMENTATION |
| Résumé : |
Ce manuel de formation sur les systèmes de qualité et de sécurité sanitaire des aliments, destiné aux formateurs en assurances de la qualité et de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, traite de bonnes pratiques d'hygiène alimentaire ainsi que du système d'analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP). Trois grandes sections sont mises en évidence : principes et méthodes de formation, code d'usages international recommandé - principes généraux d'hygiène alimentaire et système d'analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP) |
| Note de contenu : |
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| Numéro du document : |
02B |
| Niveau Bibliographique : |
4 |
| Bull1 (Theme principale) : |
ENSEIGNEMENT |
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