Abattage, découpage de la viande et traitement ultérieur / FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture. Rome. IT

Public ISBD Titre : Abattage, découpage de la viande et traitement ultérieur Type de document : texte imprimé Auteurs : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture. Rome. IT, Editeur : Vienne [Italie] : FAO Année de publication : 1994 Importance : 186 p. Présentation : nb. ill., nb. tabl. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 1014-1197 Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : ABATTAGE D'ANIMAUX  DECOUPAGE  VIANDE  TRAITEMENT  CONDITIONNEMENT  HYGIENE DE LA VIANDE Résumé : Des informations pratiques sur les techniques de base sont fournies en matière d'abattage, de découpe et de transformation ainsi que sur les règles d'hygiène applicables aux petites et moyennes entreprises d'abattage et de conditionnement de la viande. Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES Abattage, découpage de la viande et traitement ultérieur [texte imprimé] / FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture. Rome. IT,  . - Vienne [Italie] : FAO, 1994 . - 186 p. : nb. ill., nb. tabl. ; 21 cm. ISSN : 1014-1197 Catégories : SCIENCES AGRICOLES Mots-clés : ABATTAGE D'ANIMAUX  DECOUPAGE  VIANDE  TRAITEMENT  CONDITIONNEMENT  HYGIENE DE LA VIANDE Résumé : Des informations pratiques sur les techniques de base sont fournies en matière d'abattage, de découpe et de transformation ainsi que sur les règles d'hygiène applicables aux petites et moyennes entreprises d'abattage et de conditionnement de la viande. Niveau Bibliographique : 4 Bull1 (Theme principale) : TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine
8984	A 5789; Q00 140	Livre	CIDST	Bibliotheque DDI	Exclu du prêt

---

1 (1 - 1 / 1)