| Titre : |
La conservation des aliments |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Lemaitre, ; Lucienne ; Agromisa ; Wageningen NL |
| Editeur : |
CTA |
| Année de publication : |
s.d. |
| Importance : |
95 p. |
| Présentation : |
nb. ill., nb. tabl. |
| Format : |
21 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
SCIENCES AGRICOLES
|
| Mots-clés : |
PRODUIT ALIMENTAIRE DETERIORATION LEGUME FRUITS VIANDE POISSON (ALIMENT) PRODUIT LAITIER TRAITEMENT CONSERVATION DES ALIMENTS |
| Résumé : |
Des techniques simples utilisées pour conserver les aliments sont données dans cet Agrodok. Les principes de la détérioration des aliments et sa prévention sont d'abord traites. Ensuite les différentes méthodes de conservation, a savoir le sechagé ou le fumage du poisson ou de la viande, la conservation des fruits par confiture ou jus, le sechage des légumes et des fruits, salaison des légumes, le traitement de lait sont exposées. |
| Niveau Bibliographique : |
4 |
| Bull1 (Theme principale) : |
TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES |
La conservation des aliments [texte imprimé] / Lemaitre, ; Lucienne ; Agromisa ; Wageningen NL . - CTA, s.d. . - 95 p. : nb. ill., nb. tabl. ; 21 cm. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
SCIENCES AGRICOLES
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| Mots-clés : |
PRODUIT ALIMENTAIRE DETERIORATION LEGUME FRUITS VIANDE POISSON (ALIMENT) PRODUIT LAITIER TRAITEMENT CONSERVATION DES ALIMENTS |
| Résumé : |
Des techniques simples utilisées pour conserver les aliments sont données dans cet Agrodok. Les principes de la détérioration des aliments et sa prévention sont d'abord traites. Ensuite les différentes méthodes de conservation, a savoir le sechagé ou le fumage du poisson ou de la viande, la conservation des fruits par confiture ou jus, le sechage des légumes et des fruits, salaison des légumes, le traitement de lait sont exposées. |
| Niveau Bibliographique : |
4 |
| Bull1 (Theme principale) : |
TRAITEMENT ET CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES |
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